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茶泡饭:旧日风物的美味

作者: 来源: 日期:2015-6-29 23:53:12 人气:88 评论:0 标签:茶的资讯

  导读:我们在手机上下载无数美食推荐、餐厅点评的APP应用,它们看似包罗万象、无所不能,却始终少一味清淡与简朴。在这个凉风习习的夏日傍晚,你或许刚从拥挤的晚高峰回到住所,食欲寡淡、味觉黯然,一股带着南方潮气的简单茶饭香却在不经意间闯入回忆。

  真正的美味从不畏惧挑剔的眼光,茶泡饭从百姓生活而来,也入达官贵人之口,历史、文学作品中的典故也不少。《红楼梦》第四十九回,“宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”再看有些章节的描述,宝玉一连吃两碗茶泡饭的情形也是有的。平和淡泊的周作人生性爱饮茶,他也曾在杂文小记中提及茶泡饭,文中分析到,中国人如此吃,“非由缺少即为节约”,这确实事实,他紧接着又说,“只少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者,此所以为可惜也。”

  

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  周先生如果能活于现世,他便不觉可惜了。对现代人而言,山珍海味、中餐洋食,口味被太多选择不停满足的时候,反而渴望能为自己制作一碗简单的香茶泡米饭,不是什么故作风雅,只为夏天里不振的食欲来一剂清新的味道。

  茶泡饭并非中国南方的专利。在日本,一般的家庭有一个习惯:米饭只在早上煮好。米饭做的饭团当做午餐,晚上回家后,用剩米饭泡热苦茶汁,加一些腌制的蔬菜一起食用。看过宫崎骏《萤火虫之墓》的观众,对这个饮食习惯一定也有印象。前些年大热的日剧《深夜食堂》中也对日式各种口味的“御茶渍”有介绍,梅子、海苔、芝麻、金枪鱼、鲑鱼等等。不过,剧中点餐的是一群典型的大龄剩女,她们为何钟爱茶泡饭,大概是苦味茶香浸泡后的人生才会愈发舒展吧。

  

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  海苔茶泡饭

  

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  梅子茶泡饭

  

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  蟹肉茶泡饭

  

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  鲑鱼芝麻茶泡饭

  多说无益,正值夏热的时候,我们不妨一起来制作一份茶泡饭,亲自感受清新自然的旧日美味。需要的食材很简单,熟饭、茶水、盐与开水,配料为梅干、海苔或各类肉丁,另外一碟清拌小菜也是必需。“好看不过素打扮,好吃不过茶泡饭”,心思纯粹的人们一定能尝出其中的真性情。


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