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一个台湾茶人的茶山保育计划

作者: 来源: 日期:2015-6-9 12:56:27 人气:160 评论:0 标签:种茶 有机茶 茶的知识

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  题记:有着悠久饮茶史的福建是著名的茶叶产区,在生态美、百姓富成为一种时尚追求的今天,如何才能喝到一杯洁净好茶,值得好好探究。台湾茶人蔡奕哲说,这样的好茶应该出自无污染的茶山环境。借由一杯茶,让我们的视角穿梭两岸,来体认人与自然的关系。

  已过处暑,榕城依然燠热,而集插花、焚香、挂画与煮茶“四艺”为一体的茶席可以让人在沉静之余,还能感受到心底的沁凉。近日,台湾著名茶文化学者蔡奕哲的“茶修·茶席之美”系列讲座在福州开讲,吸引了一大批热衷此道的茶客。

  茶是茶席中当仁不让的主角,在蔡奕哲看来,这个茶必须是洁净无污染的有机好茶,要喝到此等好茶,还必须从种茶的源头抓起。授课之余,蔡奕哲去了趟武夷山茶产区,考察与当地茶农合作的茶山保育计划施行现况。

  茶山保育计划蔡奕哲之前已酝酿了十多年,2013年7月他终于在台湾牵头创设了茶山保育协会,应者云集。“这个计划的产生与我的经历有关。”蔡奕哲告诉记者,自己少时肠胃虚弱,一喝茶就腹泻,只能望茶兴叹。“大二那年,一位师兄拿来一泡茶,对我说‘这茶你喝了保准没事。’”他斗胆一试,果然如此。那是蔡奕哲平生第一次享受到喝茶的乐趣,由此他爱上了喝茶,甚至到了痴迷的地步。

  后来,他得知师兄的茶产自南投县一小块以古法种植的茶园,没有施加任何农药、化肥,唯有这么干净自然的茶,他脆弱敏感的肠胃才能接受。蔡奕哲连忙问师兄这样的茶能不能买到,师兄笑道,此等种法,茶叶基本上都被虫子吃光了,收成极少,所剩的茶自家人喝都不够,哪里还有得卖?

  蔡奕哲说,有一回他到阿里山地区的茶产地旅游,晚上睡觉时都不敢开窗户,因为外面农药的味道熏得人难以呼吸。由于台湾平地稀少,农户们纷纷走上高山开垦农田,高山农田由于大量使用化肥农药而污染严重,曾有一度,台湾成了“毒岛”。

  身为电机工程师的蔡奕哲决定转行,以茶山保护为业。他开始深入台湾各茶叶产区考察,到茶农家探访,钻研茶产业方面的知识。在这个过程中他发现,在利益的驱动下,为了追求产量,有些茶田打着有机的名义却仍然施用农药化肥,一些不良厂商也在全岛“有机种植”的响亮名声之下浑水摸鱼,牟取暴利,这种情况必须坚决叫停。如何既少破坏环境,又保护农民生计,同时还能让大家有安全茶可饮用?经与农业专家研究讨论,蔡奕哲决定团结一批良心茶人,在岛内倡导自然农法,并与茶农合作推广“认养+陪伴”的茶山保育模式。

  自然农法与喷洒农药的惯行农法不同之处在于,只对茶树施用农家肥,绝不用任何化学肥料;采取人工除草的方式,禁用各类除草剂;不靠农药杀虫,让茶树顺应自然规律“自生自灭”。“我跟茶农朋友说,你爷爷那一辈怎么种茶你就怎么种茶,那个时候就没有化肥农药可用。虫子吃剩下的茶叶就是我们的,不求产量只求质量。”蔡奕哲认为,通过几年的土地净化,茶虫的天敌自然会出现,届时生态系统将得到修复,达到平衡。

  但是这么一来,虫害肆虐,茶叶产量必然锐减,为了保证茶农的收入,激发他们持续保育茶山的积极性,蔡奕哲组织发动一批与自己志同道合的茶友拿出钱来认养茶山,陪伴茶农一同种茶。由于常年到武夷山收茶,蔡奕哲与当地一些茶农成了好友,经过评估和沟通,2009年,他集结25位台湾茶友跨海认养了武夷山自然保护区内的6亩茶园,次年又集结茶友认养了台北近郊的一片茶园。

  所谓认养,就是以高于同期茶叶价格的高价预定一片茶园,然后让茶农按自然农法种茶。认养期为五年,其间,茶产量再少,茶农都会得到与采用惯行农法种茶时持平甚至略高的收益。认养者来自台湾的各行各业,其中不乏茶叶专家,蔡奕哲常常领着他们到茶园陪伴茶农们一起种茶,并向茶农普及有机种植的理念。此外,认养者还须参与除草及清理茶园等工作,在互动中加深与茶农的感情,建立互信关系。最重要的是,有了这样的“陪伴”,种植起来茶农会更有信心和底气。

  “采用自然农法的第一年最为艰难,抽离了农药化肥,不少茶树不适应,要么枯死要么半死不活,茶园里草长得比茶树还高,虫子吃掉的茶叶比留下的要多得多,叶型也变得很丑陋,茶产量不到原先的一半。最惨的是,台北的茶园,收获的茶叶不足三两,几乎全军覆没。”但蔡奕哲认为这是必然要经历的蜕变过程,后来再去茶园开展陪伴茶农的活动时,蔡奕哲会号召大家一起冲着茶树喊“加油”。“那场面很提气。”他说。

  蔡奕哲在武夷山认养的茶园位于九曲溪上游,海拔近1000米,没有被过度开垦,因为茶山原本的生态环境好,试验的第二年,茶树就渐渐适应了自然农法,今年已是茶树认养的第五年。近日,刚从武夷山考察回到福州的蔡奕哲告诉记者,茶农诚实守信,一直踏踏实实地按照自然农法在种茶,茶产量已经恢复到采用惯行农法时的七八成,茶山保育的前景可期。

  “自然农法行得通,如果茶农们年复一年地坚持下去,茶山必将越来越健康,种出的茶也一定会是干净无污染的好茶。”对于推广茶山保育计划,蔡奕哲满怀信心。


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