茶的功能与作用

您所在的位置:首页 > 茶的知识 > 正文
茶的知识

经常听老茶人说“喉韵”,“喉韵”到底是什么?

作者: 来源: 日期:2015-9-8 22:53:17 人气:719 评论:0 标签:普洱茶 茶的文化 茶的知识

  很多茶友在买回某款普洱茶之后,会把品尝后的评价通过微信、微博、QQ等方式反馈给商家,也有通过不同方式和渠道传达他们对茶叶的看法,诸如:论坛,门户网站及各大媒体平台静态的图文形式直接入手,从饼形、条索、汤色、口感大作一番评价。

  

茶叶的功效与作用 茶知识 新茶网


  其实普洱茶神秘的地方在于"韵、津、水、味"四大多变的特点。其中"喉韵"不断被众多消费者关注,也是意见提及中最多的一条。据反馈的信息分析得知,消费者在评价普洱茶好与不好,往往喉韵就能决定,虽然有些偏颇,理由也过于单一,但是确实说到了重点上,不得不引起众多厂家、商家的高度重视。

  "喉韵"是普洱茶的精髓所在。茶的作用依次从药用价值,其后到品饮价值,再上升到高雅的文化价值。其中品饮价值中解渴是最基本的先决条件之一,也就是通常我们所说的让口腔和喉咙得到滋润而不干渴。然而"喉韵"又可分为甘、润、燥三个方面。回甘是喝茶最基本有效的感觉,回甘的"喉韵"也是喝茶者最喜欢的味觉享受和精神享受,通常在普洱老茶的生茶中体现的较为明显。回甘往往也和苦味伴随,有"苦尽甘来"的说法。普洱茶有不苦而回甘的好茶,而多半都是先苦而后甘,例如易武地区的茶就是先苦后甘明显的特点。

  一些经过陈化的老茶能达到润化的境界。茶汤水性太过苦涩或太利,就会使喉头难受,产生干燥的,下咽不顺畅等不舒适的感觉,造成品饮者情绪不稳定、心境不安的感觉。也就是一些茶友反映的"挂喉"之感。但要强调的是"挂喉"现像(喉头难受,产生干燥--似火烧,下咽不顺畅等不舒适的感觉)和条件并非只此一条,还需以下这几种情况的茶汤引起品饮者的口感和身体上的不适,才能真正称之为挂喉。

  

茶叶的功效与作用 茶知识 新茶网


  1、茶叶毛料的质量低

  2、没有良好的储藏

  3、冲泡的方式和步骤有误或者细节没有掌握好

  4、工艺制作水平的高低

  第4条通常只可能在熟茶中出现,其余以上三条不管是生茶还是熟茶都会。一般多年的老茶是喝不出"挂喉"之感来的,所以水性的苦涩并不能说明"挂喉"。有些陈年普洱在贮存过程中过于密封,开封后马上冲泡也会出现燥感。因此,必须装在一个较大的容器里面敞一段时间的气,这样燥感和其它味道就会慢慢消失了。

  生津,就是口腔中分泌唾液。在中国传统中,人们对唾液看得极为宝贵,现在从生物学的角度来讲,唾液对人体也是非常有益的。"口中生津",一方面解渴,另一方面也在滋润生命。普洱茶是云南乔木大叶茶种,内涵成分高,生津则是其主要特色之一。

  普洱茶的水性,就是指除了味道之外,茶汤在口腔中引起的各种口感。在具体形容茶的滋味,很多时候人们会把生津和回甘放在一起"回甘生津",然而需要大家注意的是有的茶并不是两者都具备。你比如说当年的生茶,有回甘而生津不明显的,有生津而回甘不明显的。

  滑是指柔和的感觉,茶汤醇滑是衡量一个茶好坏的基本标准。储藏条件优良,并且陈化得好的熟茶老茶,它的醇厚和顺滑度在入口的那一刻好似把它那非凡的品质彰显无余!当然生茶的老茶也能喝出醇度和厚度来,但是滑度就不会像熟茶那样体现得淋漓尽致,甚至没有,这是老茶生茶与熟茶在口感上的一个重大区别。

  化就是入口即化,茶汤水性的最高境界就是"入口即化,喝了没喝"。"喝了没喝"不等同于"喝了等于没喝",这里所说的意思是在口腔中蔓延开来的速度非常的快。化的另一特点就是化气,汤水化劲柔和而宁静。只有在干仓生茶茶汤才会有较强烈的活性,才能凸显这一特性来。


    本文网址:http://www.n-tea.com/knowledge/378.html
    茶的知识
    最新资讯
    联系站长

    扫一扫站长的微信

    扫一扫站长的微信

    QQ:84153530

    随机推荐