茶的功能与作用

您所在的位置:首页 > 茶的知识 > 正文
茶的知识

泡一壶中国功夫茶 十一个泡茶操作需要先理清楚

作者: 来源: 日期:2015-5-26 17:47:35 人气:105 评论:0 标签:功夫茶 茶的知识 茶的文化

  当今世界,茶叶产量最丰者为我国,饮茶之风最甚者是我国。而且茶叶的原产地也是我国。我国的茶文化尤为源远流长。

  我国的茶饮始于殷周,兴于汉唐,盛于宋代。迄今为止,自有其成为茶道的历史背景。茶艺是中华民俗的精英,更是我国灿烂茶文化的根。今天的茶艺,已从怡情养性的雏形,逐渐推广成为大众化的品饮习俗。中国茶道自古就有其清醇独到的艺术造诣。现今流传我国广东、闽南及东南亚一带的“功夫茶”,便是中国茶道的一种。

  功夫茶系采用功夫泡法泡出的茶叶,有人称之为宜兴式品茗法。其制作过程自有其严格工整的一套方法、步骤。那么,中国的工夫茶操作规程有哪些呢?

  首先客主坐定,通常以三四人为宜。

  一、主人取来上好的茶叶,主动介绍该品种的特点、风味,依次传递欣赏嗅品一番。

  二、未放置茶叶前,先将开水冲入空茶壶,谓之“温壶”,温壶的水倒进茶船(即茶盘,一种紫砂浅盆)。

  三、装茶、应备有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手气、杂味混入,通常要将茶叶装至茶壶的2/3,甚至满溢,数量之多令人咂舌。

  四、润茶、将沸水冲入茶壶中,至满,用竹筷刮去壶面的茶沫,当即倒于茶船或茶海(是一种较大的茶杯)。

  五、冲泡。再冲入开水但不要沸滚的,这就是第一泡茶。

  六、浇壶。盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外的温度一致。

  七、温杯。利用计时,等候茶水泡好的当儿,用刚才的温壶及润茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯(一种比酒盅略小的小茶盅)。

  八、运壶。在泡好第一泡茶时,提茶沿着茶船边沿运行数周,俗称“游山玩水”,为的是不让壶底水滴入茶杯串味。

  九、倒茶。将温洗好的小茶盅一字排开,依次来回浇注,又称“巡河”,或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯,免得浓淡不均,这是一般饮茶者容易犯的错误。

  十、敬茶。尊老敬幼,互相谦让,这是中华民族的传统美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者一定在座“首席”。

  十一、品茶。这是功夫茶全套步骤中最讲究的一环,在座者从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举,玩味再三,就如唐代大诗人白居易有诗云:“盛来有佳色,咽罢余芳香”。可见个中之味,余味无穷。

  此外,泡制功夫茶,茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶;茶杯最好是景德镇产的小瓷杯,水最好是山泉,最差的也要是井水,自来水是最不入流的。


    本文网址:http://www.n-tea.com/knowledge/29.html
    茶的知识
    最新资讯
    联系站长

    扫一扫站长的微信

    扫一扫站长的微信

    QQ:84153530

    随机推荐