茶的功能与作用

您所在的位置:首页 > 茶的知识 > 正文
茶的知识

四大黑金刚 黑茶之别

作者: 来源: 日期:2015-5-25 13:33:54 人气:1911 评论:0 标签:黑砖 花砖 茯砖 青砖 黑茶

  黑砖、花砖、茯砖、青砖,被称为黑茶四大金刚。好多茶友,只知其黑,不知墨分五色,黑有不同,傻傻分不清。以下科普科普,注意学习。

  【工艺区别】

  

黑砖,花砖,茯砖,青砖,黑茶


  黑砖、花砖:两者加工大致相同。先将毛茶进行筛分、除杂,进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序:其中进烘房烘干时间约10天左右,逐渐升温,出烘时温度可达70℃。

  茯砖茶:前阶段与黑砖加工相似,仅压制时压机压力较小,关键在进烘房后,需经过特殊的发花工序。在烘房发花期约15天左右,干燥期5天左右。使茯砖茶在一定的温度和湿度条件下,冠突散囊菌得已快速生长形成金黄色的孢子囊,俗称“发花”。

  

黑砖,花砖,茯砖,青砖,黑茶


  青砖茶:毛茶入库时,仅为七八成干,经过在仓库抽通风槽堆放,形成自然发酵,再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似,但茶砖压制更紧。

  【原料区别】

  

黑砖,花砖,茯砖,青砖,黑茶


  黑砖茶:黑砖茶原料分“洒面茶”和“包心荼”两种。洒面茶为二级或三级上档黑毛茶,“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。

  花砖茶:花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料,拼入部分二级黑毛茶,不拼老青茶和质量较差的黑毛茶。

  茯砖茶:特制茯砖以三、四级黑毛茶和改制老青茶为原料加工。普通茯砖原料较特制茯砖稍差。

  青砖茶:分洒面、二面和里茶三个部分。面上的一层叫洒面,质量最好;底面的一层叫二面,质量次之;中间的主体部分叫里茶,又称包心,质量较差。面茶初制分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序。

  【品质区别】

  黑砖茶:洒面均匀,不露底。外形色泽黑褐。香气纯正,可稍有松烟香;滋味纯厚微涩,水色红黄微暗,叶底暗褐。陈茶有樟香,滋味醇和。

  

黑砖,花砖,茯砖,青砖,黑茶


  花砖茶:砖面一致,色黑褐。香气纯正,有松烟香;滋味浓厚醇和;水色红黄,叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香,滋味醇和。

  

黑砖,花砖,茯砖,青砖,黑茶


  茯砖茶:特制茯砖,要求外形黄褐色,砖稍松,打开砖里,“金花茂盛”,色金黄,颗粒大;香气纯正,有“菌花”香;滋味醇和,有“菌花”味;水色红黄尚明;叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖稍差。陈茶菌花香浓郁。

  

黑砖,花砖,茯砖,青砖,黑茶


  青砖茶:外形色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青气,水色红黄,叶底暗黑。陈茶滋味甘甜。

  

黑砖,花砖,茯砖,青砖,黑茶


    本文网址:http://www.n-tea.com/knowledge/26.html
    茶的知识
    最新资讯
    联系站长

    扫一扫站长的微信

    扫一扫站长的微信

    QQ:84153530

    随机推荐