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拼的是“情怀”?论普洱茶的个性化拼配

作者: 来源: 日期:2015-8-17 23:16:25 人气:141 评论:0 标签:普洱茶 茶的知识 茶的文化

  普洱茶的拼配,在以前的普洱茶行业中,主要的目的是为了减少成本,合理利用云南茶叶资源,生产出适合大众消费的茶品。在传统的普洱茶拼配中,主要有以下几种核心思想。

  

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  邹炳良、卢国龄:普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字:“扬长避短,显优隐次,高低平衡。”

  李文华:“茶之拼配,角度很多,核心仍为外形、内质的八相因子,外形:条索、色泽、嫩度、整碎,内质:滋味、香气、汤色、叶底。普洱茶来说,条索、色泽、嫩度、整碎相宜,滋味香气为主要诉求,浓强鲜丰富为佳,当然,也可有其他的追求,回味持久、鲜灵有韵,也是不错的选择。”

  八角亭拼配大师黄亮:“拼配的核心思想是:适当搭配,取长补短,扬长隐次,稳定品质,是一种优势互补。”

  随着古树茶受热捧,相对的以往以大众消费的拼配茶品已经不能满足的一些以古树茶为原料的厂商的利益。于是这些古树茶厂商开启了针对小众消费的茶品拼配。而这些厂商的普洱茶拼配核心如果用最简练的话语来说的话,就三个字“个性化”。

  普洱茶古树茶的拼配,由于价格相对较高,进行的是一种高成本的新品研制。普洱茶的拼配,像李文华说的“有相乘效应,也有相减效应,两个特征优秀的好茶配搭,可能由于相减效应而不堪入口,比如,南糯与布朗之搭配。”并不是简单的就能拼配出好喝的茶品。

  

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  普洱茶的小众化拼配,说白了也就是生产出来的茶品具有个性化,具有风格化。而这种拼配出来出的茶品好坏,我不做主观的评判。让喝的人自己去说吧。

  第一次喝到这种小众化拼配的茶品是2012年,那时候的云南小厂商很少做老料的拼配。但他家开始做了,当时喝惯新生茶,一喝这种老料拼配出来的新品,兴奋得不得了。现在也回想不起当时的滋味了。

  第二次喝到这种小众化品评的茶品是2013年在勐海县城,虽然是新茶品,但是滋味已有了老茶的一丝丝感觉。打听后才知道这个茶是模仿老茶来做。后来才发现这种拼配就是新茶做旧的技术改进而来。

  第三次喝到这种小众化拼配的茶品是在今年,是一家广东厂商制作的。那个茶品至今印象比较深刻。因为那个茶口腔的苦、香和喉咙的回甘、润度非常突出,而奇怪的是口腔几乎没有涩感,没有回甘生津。基本上可以说这茶就两个感觉,口腔的苦和喉咙的回甘。

  普洱茶小众化拼配,核心的思想就是个性化,满足小部分人群的需求。这跟传统拼配满足大众人群有着本质上的区别。而这种区别就像一个绳结,各往一边走。除开作假的情况,普洱茶小众化拼配的茶品,粉丝将会越来越多,这跟对错好坏没关系,而是一种叫“情怀”的因素在助推。


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